tarte aux citrons meringuée

11/6/2008

 

INGREDIENTS:

• POUR LA PÂTE:

200g de farine

100g de beurre

30g de sucre

5 cl de lait (ce qui remplace l'oeuf)

Mélangez la farine et le sucre, ajoutez y le beurre coupé en morceaux et malaxez avec vos mains en ajoutant petit à petit le lait jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et il ne vous reste plus qu'à foncer votre moule et faire cuire à 180°C 20 min env.(four à châleur tournante). N'oubliez pas de piquer votre pâte!

• POUR LA CREME:

3 citrons dont 2 pour le zest

75g de sucre

3 jaunes d'oeufs

1 c à soupe de farine de maïs

Zestez 2 citrons dans une casserole, y ajouter le sucre, le jus des citrons et la farine de maïs. Remuez le tout à feu doux (6).    Battez les jaunes et incorporez les au reste tout en remuant jusqu'à ce que cela épaississe, attention pas trop !                   Versez votre crème sur votre pâte cuite.

• POUR LA MERINGUE:

3 blancs d'oeufs

80g de sucre glace

1 c à café de levure

1 pincée de sel                                                                                                                                       

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure et continuez à monter jusqu'à ce que la neige soit bien.  Il ne vous reste plus qu'à napper votre tarte et à enfourner à 150 °C jusqu'à ce que la meringue dore 15/20 min environ.

Cette recette bien citronnée et légère fait des adeptes!

 

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Catégorie : tartes sucrees

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