mayonnaise

4/7/2008

ingrédients:

1 jaune d'oeuf

2 c à café de moutarde

sel, poivre

1 ou 2 gousses d'ail découpés en tranches

huile

vinaigre ou jus de citron

Préparation:

Placez votre jaune d'oeuf dans un saladier, salez, poivrez.

Mettez vos gousses d'ail de façon à empêcher l'oeuf de toucher la moutarde que vous allez ajouter.

Sortez votre fouet à main ou électrique (ce que j'utilise car c'est quand même beaucoup plus facile!).

Sans jamais arrêter votre fouet, vous versez l'huile en marquant des pauses pour qu'elle s'intègre bien.

En fin de montage vous ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre.

Placez votre mayonnaise au frigo.

Catégorie : sauces et accompagnements